3(43) 2011
БАЛАНС КОРМІВ В УКРАЇНІ ЗА 2010 РІК

За даними НААН України

БАЛАНС КОРМІВ В УКРАЇНІ ЗА 2010 РІК

Keywords: БАЛАНС, КОРМА

Download now
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ГУЛАВСКИЙ В.Т., канд. техн. наук, директор, Новоукраинский комбинат хлебопродуктов

Целиакия является тяжелым заболеванием, обусловленным наличием глютена в пище, тяжесть которого в значи-тельной степени определяется не только генетическими факторами, но и недостаточностью поджелудочной железы, а также наличием кишечного дисбиоза. Питание больных целиакией должно строиться на безглютеновой основе с исполь-зованием препаратов про– и пребиотиков, а также ферментных препаратов поджелудочной железы.

Keywords: Ключевые слова: целиакия, глютен, безглютеновые функциональные продукты питания.

Download now
МУЧНЫЕ КОМПОЗИЦИОННЫЕ СМЕСИ

В.А. МОРГУН, д-р техн. наук, профессор, О.С. ВОЛОШЕНКО, канд., техн. наук, ассистент, Н.З.МОСКВИНА

Проведен сравнительный анализ химического состава и биохимических свойств муки пшеничной высшего сорта и нутовой муки. Изучена их пищевая и биологическая ценность. Предложен рецептурный состав мучных композиционных смесей.

Keywords: Ключевые слова: мука, смеси, хлебопекарные свойства, пищевая ценность.

Download now
НАУКОВО-ПРАКТИЧНІ ОСНОВИ ВИРОБНИЦТВА БІОПАЛИВА З ПОБІЧНИХ ПРОДУКТІВ ПЕРЕРОБКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ

ЄГОРОВ Б.В., доктор технічних наук, професор, чл.-кор. НААН України заслужений діяч науки і техніки України, зав. каф. технології комбікормів і біопалива, ректор Одеської національної академії харчових технологій, БОРДУН Т.В., канд. техн. наук, асистент

В матеріалах статті наведено огляд проблеми виробництва енергії на Землі, розглянуто роль відновлюваних джерел енергії. Показано високу привабливість використання біомаси, особливо рослинного походження, для виробництва біо-гранул, як альтернативного виду палива. Наведено принципову схему технологічного процесу виробництва біогранул з со-ломи злакових зернових культур.

Keywords: Ключові слова: енергія, відновлювані джерела, біопаливо, біогранули, технологія.

Download now
НОВЫЕ ИСТОЧНИКИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА

ЛЕБЕДЕНКО Т.Е., канд. техн. наук, доцент, НОВИЧКОВА Т.П., канд. техн. наук, доцент, СОКОЛОВА Н.Ю., аспирант, МИСЕРЖИ М.Д., магистр

В статье представлены результаты исследований по обогащению хлебобулочных изделий экстрактами пряно-ароматических и лекарственных растений. Проанализирован химический состав, влияние на организм человека, технологические свойства экстрактов эстрагона, мелиссы лекарственной, крапивы двудомной, шалфея лекарственного, хмеля и плодов шиповника майского. Изучено их влияние на хлебопекарные свойства муки, дрожжей, ход технологического процесса и качество хлебобулоч-ных изделий.

Keywords: Ключевые слова: пшеничная мука, экстракт, функциональные, технологические свойства, качество, биологически актив-ные вещества.

Download now
ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ЗЕРНА СОРГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОМБИКОРМОВ

А.П. ЛЕВИЦКИЙ, д-р биол. наук, профессор, А.П. ЛАПИНСКАЯ, канд. техн. наук, ассистент, И.С. РЯГУЗОВА, магистр

В статье исследованы качественные, количественные и энергосиловые показатели процесса измельчения, а также линейные размеры зерна сорго.

Keywords: Ключевые слова: сорго, измельчение, режим.

Download now
ОСОБЕННОСТИ КЛАССИФИКАЦИИ И ЦЕЛЕВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В УКРАИНЕ И ЗАРУБЕЖОМ

Д.А. ЖИГУНОВ, канд, техн. наук, доцент

В статье проведен обзор ботанической, сельскохозяйственной и товарной классификации пшеницы. Показаны осо-бенности товарной классификации и целевого использования различных типов пшеницы в Украине и за рубежом.

Keywords: Ключевые слова: пшеница, твердозерная пшеница, мягкозерная пшеница, зерно, типы, классы.

Download now
ПОРІВНЯЛЬНИЙ АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ КОМБІКОРМІВ ДЛЯ ФОРЕЛІ

Б.В. ЄГОРОВ, доктор техн. наук, професор, чл.-кор. НААН України, зав. каф. технології комбікормів Л.В. ФІГУРСЬКА, аспірант

У статті наведено аналіз хімічного складу вітчизняних і провідних зарубіжних комбікормів для форелі за показни-ками сирого жиру, вмісту вітамінів, незамінних амінокислот відповідно до періодів вирощування риби.

Keywords: Ключеві слова: комбікорми для форелі, хімічний склад комбікормів для риб, рибна мука і риб’ячий жир у форелевих комбікормах.

Download now
Професійні новини на сторінках наукових видань

Професійні новини на сторінках наукових видань

Професійні новини на сторінках наукових видань

Keywords: Професійні новини на сторінках наукових видань

Download now
СИСТЕМНИЙ ПІДХІД ДО РОЗРОБКИ ЗБАГАЧЕНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

Б.В. ЄГОРОВ, д-р техн. наук, професор, М.Р. МАРДАР, канд. техн. наук, доцент

У статті розглянуто питання використання системного підходу при розробці збагачених продуктів харчування, запропонований алгоритм розробки збагаченого продукту з поліпшеними споживними властивостями.

Keywords: Ключові слова: системний підхід, система, збагачений продукт, споживач, споживчі властивості

Download now
ТЕХНІКА ТА ТЕХНОЛОГІЯ СУШІННЯ ЗЕРНА У ФЕРМЕРСЬКИХ ГОСПОДАРСТВАХ

Г.М. СТАНКЕВИЧ, д-р техн. наук, професор

Наведено характеристику різних типів та конструкцій зерносушарок. Показані їх особливості, переваги та недолі-ки. Надані рекомендації до вибору зерносушарок.

Keywords: Ключові слова: зерно, зерносушарки, технологія, паливо, теплогенератори.

Download now
УДОСКОНАЛЕННЯ АГРЕГАТНОГО УСТАТКУВАННЯ ТА КОМПОНОВКА ТРАНСПОРТНО-ФУНКЦІОНАЛЬНИХ КОМПЛЕКСІВ

Л.Г. ГРОСУЛ, д-р техн. наук, професор, О.І. ГАПОНЮК, д-р техн. наук, професор, Г.А. МОСІЄНКО, інженер, Г.А. ГОНЧАРУК, канд. техн. наук

Наведено описи призначення, будови та функціонування робочих органів універсального сепаратора призначеного для сепарування продуктів зерна. Установлено вплив властивостей продуктів обробки на геометричні та кінематичні параметри, запропоновані аналітичні залежності і надані теоретичні рекомендації для визначення технологічних режимів машини.

Keywords: Ключові слова: зерновий сепаратор, суміш, самосортування, сепарування.

Download now
ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОМБИКОРМОВ ЧЕТВЕРТОГО ПОКОЛЕНИЯ

ЕГОРОВ Б.В., д-р техн. наук, профессор, чл.-кор. НААН Украины, ректор ОНАПТ, МАКАРИНСКАЯ А.В., канд. техн. наук, доцент

В статье приведены результаты зоотехнических испытаний комбикормов промышленного производства на курах-несушках разного периода выращивания. Установлено, что применение комбикормов, поставленных ОАО «Раздельнянский Агро-постачсервис», позволяет снизить затраты кормов при выращивании кур-несушек в возрасте 1-15 недель, повысить яйценос-кость несушек в возрасте 29-50 и старше 50 недель, а так же повысить категорийность и улучшить их потребительские каче-ства.

Keywords: Ключевые слова: комбикорм, премикс, технология, куры-несушки, яйценоскость, качество яйца.

Download now